Sinopsis:
La intención de este libro es que tengas el deseo de leer y te des el tiempo de cocinar, sentirte a gusto con una verdadera experiencia de placer, ya que, animándote a preparar todos estos deliciosos platillos, te aseguro que disfrutarás de una aventura inolvidable, descubrirás un sinnúmero de atractivos turísticos de cada provincia de España y, sobre todo, una colección de auténticas y sencillas recetas, para que cada una de ellas las elabores fácilmente. Reconocerás la gastronomía que ofrecen sus seis demarcaciones. En esta guía tracé un cronograma, procurando proporcionar una visión lo más completa posible de la realidad gastronómica, consecuencia del mestizaje desde celtas, romanos, árabes, pero también la influencia de América, por todos los productos que revolucionaron a Europa. ¡Entonces sí, a compartirlo con tu familia y tus amigos!

Biografìa:
Mario Alberto Rojas Escárcega nació el 12 de agosto de 1971, en Toluca, donde cursó sus estudios de educación básica y media superior, concluyéndola en una academia militar de Estados Unidos.
Sus estudios profesionales los llevó a cabo en la Anáhuac, en Administración de Empresas Turísticas y algunos diplomados de Formación de Chef, Administración de Restaurantes y Banquetes en la Ibero.
Inició su carrera laboral en el restaurante de su familia; estudió Comercio Internacional en el IPN.
Posteriormente, recorrió varias regiones de España, donde se especializó en gastronomía y enología, ahí consolidó su gusto y pasión por estas disciplinas.
En 1996, con el apoyo de sus padres logró abrir el restaurante Centro Español.
Ha participado de manera activa en organismos empresariales: Canaco, Cefotur y Canirac, en esta última formó parte de la comisión ejecutiva, la cual presidió.
Obtuvo el primer lugar en el concurso Chef Arroz del Año, de la Federación de Arroces de Estados Unidos. Ha obtenido reconocimientos en festivales gastronómicos.
Su misión en la vida es mantener un balance, estar agradecido y valorar todo lo que tiene. Desea ser siempre proactivo y compartir su experiencia a generaciones futuras.

Endosos:
“La civilización inicia de partida en la comida y ha evolucionado hasta nuestros días. Mario es un civilizado del presente, hoy se inicia una nueva etapa en su vida escribiendo un libro sobre la cocina española que tanto ama, y que ha sabido difundir con destreza, le deseo mucho éxito en este nuevo episodio de su vida, siguiendo los pasos que padre le enseñó y quien desde la eternidad estará orgulloso de ver que en su restaurante se sigue respirando y degustando el sabor de España, felicidades Mario”.
Chef Luis Deverdun

“El conocer México y su gente me ha llenado de grandes momentos en mi vida, pero de manera muy particular el coincidir con el chef–sommelier y amigo Mario Alberto Rojas Escárcega, es un honor, pocas personas en esta vida se han dedicado a realizar su trabajo con tanta pasión y entrega, su hospitalidad, carisma, conocimiento y profesionalismo, hacen que cada momento compartido sea una aventura llena de aprendizaje y humanidad”.
Enólogo Sergio Andrés Sotomayor Deformes

“Estimado Mario Alberto Rojas Escárcega, estoy realmente impresionado, acabo de leer gran parte de tu obra y me parece magnífica, creo que será de gran utilidad y apoyo para los estudiantes de gastronomía, yo lo recomendaré con mis alumnos de Cocina Española, seguro estoy de que tendrás mucho éxito como todo lo que emprendes en tu carrera profesional”.
Chef Luis Guillermo Velázquez Corzo

“Gran obra, majestuoso y portento como siempre, con esa gran capacidad de infundir admiración, confianza y empeño, un gran recorrido gastronómico, que inspira e invita. Conozco esa gran trayectoria profesional que te caracteriza y ahora logra estar plasmada en este ejemplar, parte de todo lo vivido, enhorabuena, seguiré testificando tu cosecha de éxitos”.
Sommelier Sergio Villicaña Martínez